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柑橘白兰地等系列柑橘酒的研究

1999年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
采用PMC全果榨汁机榨汁，应用果胶酶制剂、高效复合澄清剂及冷冻硅藻土过滤有效的解决了柑橘酒的稳定性；选育适合柑橘汁发酵的专用酵母，应用低温发酵工艺和超高温瞬时灭菌保持了果酒的风味；采用带米罗网冷却水循环夹层的不锈钢发酵罐发酵及全紫铜壶式蒸馏釜蒸馏柑橘白兰地，改善了产品风味。在柑橘白兰地加工技术上达到国际先进水平。...
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